Démarche

  Agriculture Biologique – Produits Frais et Locaux

Je ne travaille qu’avec des fruits et légumes de saison, locaux et frais. Les œufs viennent de la ferme voisine, les fromages, la crème fraîche et les farines sont produits par des agriculteurs de la région. Les producteurs qui approvisionnent « Paréis Circus »sont tous certifiés agriculture biologique,sous mention « Nature et Progrès » ou labellisés Demeter.

Commerce équitable

Pour le sucre, le cacao, la vanille, bref pour tous ces produits qui ne poussent pas sous nos latitudes mais dont notre gourmandise ne peut se passer, je me fournis chez des membres de l’association MINGA, garante d’un vrai commerce équitable avec nos producteurs lointains.

Mode de production écologique

Je travaille le plus possible avec ce qui existe déjà. Je ne jette pas, je réutilise!
Ainsi l’étal a-t-il été fabriqué maison avec des matériaux de récupération; les plats de présentation et la vaisselle ont-ils été chinés.
Faire du beau et de l’utile avec l’ancien m’amuse et me plaît bien!Les emballages sont tous en papier ou carton recyclés/recyclables.En amont, côté production, les déchets sont compostés; le fournisseur d’électricité du laboratoire, à savoir « Enercoop« , s’approvisionne directement auprès de producteurs d’énergies renouvelables; bref, je fais attention au « comment je produis »…, je m’interroge, je cherche des solutions….

 

Approvisionnement privilégiant l’agro-écologie

Pour toutes ces raisons, où « Paréis Circus » s’approvisionne est important… Réfléchir à ce que c’est que de produire du bio en prenant en compte le respect des hommes, des animaux et de la terre, comprendre la réalité du travail des producteurs au quotidien, agir en achetant des matières premières choisies pour favoriser un projet de société écologique et solidaire, c’est la toile de fond de l’univers « Paréis Circus »….

Cuisson douce, gluten, lactose…

Beaucoup de nos propositions culinaires sont naturellement sans gluten ni lactose et nous privilégions les modes de préparation des aliments les plus doux et les plus vivants possibles. Parce que chez « Paréis Circus » nous visons l’éthique, le bon, le beau et la santé!! Et oui, tout cela à la fois…